Buraki czerwone, marchewka, pietruszka – przechowywanie
Buraki czerwone, marchewka, pietruszka – przechowywanie
Buraki czerwone zbierane są na przełomie września i października. Ze zbiorami należy zdążyć przed przymrozkami. Do przechowywania najlepiej nadają się dobrze wykształcone buraki o średnicy od siedmiu do dziesięciu centymetrów. Buraki najlepiej przechowywać w temperaturze od jednego do dwóch stopni Celsjusza w pomieszczeniu gdzie wilgotność powietrza sięga dziewięćdziesięciu pięciu procent. Buraczki można przechowywać w pojemnikach lub foliowych workach które należy podziurkować. Tak przechowywane warzywa należy często przeglądać gdyż mogą one wyrastać lub gnić. Równocześnie ze zbiorem buraczków zaczyna się okres zbiorów innych warzyw korzeniowych na przykład marchwi czy pietruszki. Na początku października zbiera się marchew gdyż jest ona mało odporna na przymrozki a pietruszkę i selery można zbierać nieco później. Po wykopaniu warzyw z ziemi należy je przede wszystkim wstępnie oczyścić z ziemi i bardzo dobrze schłodzić. Nie należy się spieszyć ze zbiorami i żeby lepiej się przechowały przez zimę warto zrobić to jak najpóźniej. Jeśli źle i słabo schłodzimy warzywa to w piwnicy mogą je zaatakować choroby przechowalnicze przez które warzywa zaczną gnić i przedwcześnie wyrastać. Jeśli pogoda zmusza nas do wczesnych zbiorów można warzywa umieścić w skrzyniach i w dzień wystawiać je na zewnątrz pomieszczeń a chować wieczorem.
Przechowywanie kapusty oraz pory
Mamy kilka sposobów przechowywania kapusty. Dorodne główki kapusty, zdrowe i nie uszkodzone można dokładnie schłodzić a następnie przechowywać w piwnicy, spiżarni lub w bruzdach w ziemi. Jeśli główki kapusty przechowuje się w spiżarni lub piwnicy to wtedy głąb przycina się na około trzy centymetry a jeśli w ziemi to na około piętnaście centymetrów. Kapusta najlepiej przechowuje się w temperaturze od zera do dziesięciu stopni Celsjusza i wilgotności powietrza w pomieszczenia od dziewięćdziesięciu do dziewięćdziesięciu pięciu procent. Jeśli przechowuje się główki kapusty w ziemi to należy przygotować rowek który będzie miał szerokość taką aby w nim zmieściły się główki kapusty tak aby w nich ułożyć główki skośnie głąbem w dół. W jednym rowku układa się około dwunastu główek. Następnie rowek zakopuje się ziemią a po lekkim zamarznięciu ziemi okrywa warstwa słomy o grubości od piętnastu do dwudziestu centymetrów. Por jest warzywem stosunkowo wytrzymałym na mróz. Odmiany zimowe pora mogą pozostać w ziemi. Inne odmiany można przechowywać w piwnicy, w skrzynkach które można wyłożyć folią. Części ciemnozielone pora przycina się w połowie ich długości a następnie przysypuje wilgotnym piaskiem. Temperatura otoczenia w którym przechowujemy pory powinna wynosić od zera do dziesięciu stopni Celsjusza a wilgotność powietrza około dziewięćdziesięciu pięciu procent.