Blog krulis.pl

Przechowywanie warzyw

Warzywa z własnego ogrodu lub działki najlepsze są w momencie gdy są świeżo zbierane i służą na bieżąco do przygotowywania potraw. Jeśli mamy ich nadmiar to można z nich przygotować przetwory, suszyć lub mrozić. Powinny one zabezpieczyć rodzinę na długie zimowe dni. Warzywa dzieli się na dwa rodzaje takie które można długo przechowywać oraz te które należy spożywać na bieżąco. Do warzyw mogących być przechowywanym zaliczyć można przede wszystkim marchew, pietruszkę korzeniową, buraki, cebulę, czosnek, seler, kapustę, pory. Warzywa średnio wytrzymałe na przechowywanie to cukinia, dynia, kabaczki, kalafiory, papryka, pomidor. Warzywa te można przechowywać od kilku dni do kilku tygodni. Do warzyw nadających się jedynie do bezpośredniego spożycia zaliczamy groszek, fasolkę szparagową, sałatę, szpinak i natkę pietruszki. Niektóre z nich można  dłużej przechować jeśli je się zamrozi, zasoli lub pasteryzuje. Trwałość warzyw na przechowywanie zależy od wielu czynników miedzy innymi od: odmiany (wczesna lub późna), stanowiska na którym rosły, sposobu nawożenia (naturalne lub sztuczne, bardziej intensywne lub mniej), rodzaju pogody (słoneczna lub deszczowa), stopnia w jakim warzywa były dojrzałe w momencie ich zbioru. Zbiór warzyw powinien być przeprowadzany w słoneczne i suche dni. Warzywa nie mogą być uszkodzone, powinny być w pełni wyrośnięte i dojrzałe, zdrowe i co najważniejsze nie mogą być przemarznięte.

Miejsca przechowywania warzyw

Są różne sposoby na przechowanie warzyw. Najczęściej przechowuje się je w pomieszczeniach. Pomieszczenia powinny być odpowiednio przygotowane do przechowywania warzyw. Jeśli przechowuje się warzywa w skrzyniach, beczkach lub innych pojemnikach to muszą być one czyste, najlepiej dokładnie wymyte i wysuszone. Suszyć je można na przykład na słońcu. Niekiedy pomieszczenia wymagają odkażenia i wtedy stosuje się siarkę. Zabieg ten polega na tym że bierzemy około pięćdziesięciu gram siarki na jeden metr sześcienny pomieszczenia i poddajemy ją procesowi spalania. Nie należy stosować do odkażania piwnic przydomowych przy pomocy środków chemicznych służących do odkażania wielkich magazynów gdyż można łatwo przekroczyć dopuszczalną dawkę stężenia preparatu i narobić sobie szkód. Jeśli nie dysponujemy odpowiednim pomieszczeniem nadającym się na przechowywanie warzyw możemy je przechować na działce lub w ogrodzie. Na działce lub w ogrodzie warzywa przechowuje się w kopcu. Do takiego przechowania szczególnie nadają się warzywa korzeniowe czyli na przykład marchew, pietruszka, seler natomiast por może zimować na grządkach tylko należy go lekko okryć abyśmy mieli możliwość jego wykopania gdy mróz zetnie glebę. Niektóre warzywa jak na przykład cebula czy czosnek po wysuszeniu mogą być przechowywane w mieszkaniu.